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劉曉旭

廚藝總顧問

2017年6月聘用劉曉旭大師為美食較場廚藝總顧問,以“文化傳承、研發創新、應用轉化”為目的,以“烹飪培訓、品牌推廣、渠道拓展”為基本任務。

劉曉旭,中國烹飪大師,四川成都人。大專學歷,首批注冊中國烹飪大師,國家職業技能競賽栽判員,餐飲業國家級評委。中國烹飪協會名廚專業委員會資深委員,中國食文化研究會餐飲專家主任委員。中式烹調技師,川菜大師,中國烹飪協會川菜培訓專職教員,四川省烹飪協會常務理事,川菜烹飪大師。全國第五屆烹飪大賽,十二屆,廿十五屆全國廚師節中華絕技爭霸賽評委。四川歷屆烹飪,創新,技能大賽評委,成都美食節評委。1971年入行在成都努力餐廳師從川內名廚林家冶,李德明學藝。深得烹飪技術精髓。在省內外從事廚師培訓,烹任教學。連續參加地市技術交流獲獎。在《東方美食》《四川烹飪》創新川菜,川菜新作。發表系列文章及作品。

? ? 一九八九年參加國際洽淡會“川菜之窗”并獲金獎。同年編入中國廚師名人錄。通曉川菜,面點烹飪技藝,旁通其它菜糸流派,形成獨特風格,為川菜產業發展做突出貢獻。曾多次派往國內外主廚,圓滿完成接待中央領導及省市任務,為國防部長張愛萍,萬海峰主廚并獲好評。歷任西安金花飯店”假日五星級”行政總廚。九一年赴加拿大事廚,九五年被新加坡酒樓工會聘為烹飪技術指導員,首批將川菜介紹給世界。九七年獲國家旅游局職業經理人證書。2003年創辦四川曉旭餐飲策劃工作室,開始由技術型廚政管理涉及管理策劃,為企業提供管理診斷,規目規劃,菜式系統設計,目標管理。美食節策劃。擁有完整企業管理和豐富實戰經驗。開展烹飪文化交流活動,2007年獲川菜發展突出貢獻獎。2016年被中國食文化研究會授于劉曉旭大師工作室至今。2003年以來培訓傳授烹飪技師,川菜大師名師多人。培訓學員數百人,2017年被中國烹飪協會授于終身成就獎,獲杰出人物獎殊榮。

 

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